木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳水疱等不适症状。吃对可能引发日光性皮炎，个安
温馨提醒 ：木耳虽健康，全细绝对不能生食。节知出现皮肤红肿、选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳食用后经阳光照射，吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安泡发前先洗净 ，全细
03变质木耳坚决丢，节知需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳 ，烹调无法破坏 ，吃对守护自身和家人的饮食安全。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，防范木耳食用安全风险 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，才能有效防范食用风险，谨慎食用鲜木耳。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，说明已变质，既能去除涩味，
■烧熟煮透
炒、
02泡发储存有讲究
，又能杀灭残留细菌 ，而干木耳经过晾晒处理后，实际是“焯后冷拌” ， 木耳是家常食材 ，安全加工食用
，若出现耳片软塌 、再次食用前必须彻底加热。破坏部分有害物质 。食用需谨慎 ，要确保内部完全熟透 。瘙痒 、消费者需科学选购、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，煮木耳的时间不少于10分钟
，但鲜木耳含光敏物质
、尤其是大朵木耳 ，食用风险大幅降低 。大部分卟啉会被分解 ，中毒病死率高达40%～100% ，要立即丢弃
。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，在此提醒
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
干木耳久泡易产生致命毒素。切勿食用 ：
表面发黏、且无特效解毒药 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，严格遵循以上安全要点 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，经营者需规范销售，
01首选干木耳 ，