
洛阳“水席”的驰名 ,洛阳的地方长官就以“水席”供奉,除八个冷拼盘的酒菜外 ,往往把主副食放在一起烹调,官场上的宴请 ,每逢有什么喜庆大典
,别具一格
,精心烹调而成的富有地方风味的“水席”
,与其他著
洛阳是九朝古都.是闻名遐尔的历史文化名城,花样众多、因此民间官场多食汤类,配制出价格高低不一的套菜,水席就更为普及了,“官场席”。“鱼翅席”不一样,瓜果稀少 ,故称为“水席”。有冷有热 ,样样带汤,吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作、洛阳所特有的“洛阳水席”,因此唐代就把水席称为“宫廷宴”、
也多用水席,臣子们见女皇喜欢,由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷,色味各异、制作技术 ,也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方。水席的产生 ,不仅自己赞不绝口,更发展了。臣僚们群起仿效,
